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果汁生产中反渗透膜的应用保护了舌尖的安全

发布日期:2022-01-18

  国内消费者逐渐提高了对天然食物和营养素摄入量的重视,果汁饮料的需求逐渐扩大,浓缩还原型果汁、冷压型果汁等果汁饮料扩大市场份额。国家食品药品监督管理局等有关部门对果汁产业的扶持政策不断出台,制定质量安全追溯制度,促进企业信息化建设。提高行业食品安全水平。提高工业生产监督管理的专业水平。实施食品安全责任制等措施,提高果汁工业产品的安全质量和监督管理水平,推动果汁产业健康发展。

  预处理、破碎榨汁、粗滤为通用技术,是果蔬原料制作的必经步骤。现有果蔬汁制品按加工工艺可分为5类:

  1、澄清型,需加以澄清和过滤,用干果作原料还需进行处理。

  2、浑浊的果汁,要求均匀并脱气。

  3、果汁饮料,需预煮、打浆,其它工艺采用浑浊汁。

  4、需要浓缩的浓缩汁。

  5、果汁粉,需要脱水干燥。

  我国近几年开发的一种节能膜技术、高效的水处理技术,根据不同物质的渗透压不同,可采用大于一定溶液渗透压的反渗透方法,以实现分离、萃取、提纯、浓缩溶液。所有人都知道,反渗透膜是水处理行业的先行企业,同样在食品加工和生物工程领域也很受欢迎。

  在果汁生产中采用的反渗透膜工艺,操作过程在常温下进行,营养流失较少。它的能量消耗很低,仅有2/2~1/3的蒸发浓缩方法。色结、褐变反应少,产品颜色纯正、美观。产品不需使用化学试剂和添加剂,不受外界污染。本实用新型结构简单,操作简便,控制容易。它们的技术特征如下:

  1、不需要加热,分离或者在常温下浓缩操作。结果表明,果汁的质量在操作过程中变化很小。

  2、操作在一个密封环内,所以不受氧气的影响。

  3、操作过程中没有相发生,挥发性成分损失较小。

  4、使用所需能源较少。

  伴随着消费者对健康保健的关注,果汁行业也向着功能化、天然、无糖、低糖的发展趋势发展。在果汁生产中,反渗透膜技术具有明显的优越性,为提高产品附加值,开发新产品,产品质量和经济效益显著。