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德兰梅尔:反渗透膜法助力大豆低聚糖成为新型保健品原料

发布日期:2022-04-19

  低聚糖一般是指蔗糖、棉籽糖和水苏糖的总和。大量的研究结果表明,棉籽糖和水苏糖对人体有非常重要的医疗价值,它们作为双歧杆菌可以利用的糖类,是促进双歧杆菌的物质,而且耐酸、耐热,具有低甜度,可广泛用于饮料、糖果和保健食品添加剂。

  大豆低聚糖是从乳清中提取的,乳清是大豆分离物和大豆浓缩蛋白工业生产的副产品。在传统的大豆低聚糖生产中,大部分乳清被直接排放或通过生物处理,其中的低聚糖被浪费掉。因此亟需一种能够有效地实现资源回收、减少因排放大豆乳清而造成环境污染的提取技术。

  膜分离技术的出现,一举改善了传统工艺的许多缺点,如成本高、产量低。目前,对于乳清中大豆低聚糖的分离纯化,可采用微滤-超滤-反渗透膜联合处理系统。具体过程是:将预处理后的乳清进入微滤,去除大豆乳清中的大分子(细菌、病毒)和悬浮颗粒。微滤水进入超滤系统,保留乳清中的大豆球蛋白和乳清蛋白。超滤水进入电渗析系统,有效去除水中的盐离子。然后产生的水进入反渗透膜,低聚糖被保留在浓缩水侧,并有效浓缩。这部分低聚糖溶液随后被处理,以获得更高质量的大豆低聚糖。

  目前,随着大豆深加工技术的快速发展,大豆低聚糖的应用范围也在不断扩大。作为一种功能性低聚糖,大豆低聚糖已成为新型保健品的原料。