加强柑橘汁浓缩新技术 反渗透膜更具优势

　　柑橘果实芳香味美，除果汁丰富，酸甜适中，芳香可口外，还极具营养价值。大量研究表明，柑橘类水果及果汁中的多酚和类柠檬苦素化合物，具有抗氧化、防止心血管疾病和抑制癌症发生等生理作用，常饮用鲜柑橘汁可防治糖尿病、高血压、心肌梗塞等疾病，因此柑橘汁越来越深受国内外消费者的喜爱。

　　目前我国柑橘栽培面积已达160万亩，产量近1500万吨，分别列世界第一和第二位，但我国柑橘类水果主要作为鲜果出售，加工成果汁的比例低，仅占10%左右，远低于世界柑橘加工的平均水平。究其原因，除了与我国市场上适宜加工的甜橙品种少、原料价格相对较高相关外，还与我国加工技术与装备落后、产品质量不高、市场竞争力低等有关。

　　大力加强柑橘汁浓缩新技术、新工艺的研究与开发，提高浓缩果汁加工技术水平和产品质量，增强产品市场竞争力，确保我国柑橘加工业的持续稳定发展已势在必行。近年来膜技术在工业生产的各个领域正逐渐得到推广应用，膜分离技术是利用具有一定选择透过特性的过滤介质进行物质的分级、分离、浓缩、纯化等。

　　采用“陶瓷膜+正渗透+反渗透膜”的处理工艺应用橙汁生产，不但保留了鲜橙原汁中的大部分营养物质和香气成分，还能够减少橙汁的水分，提高橙汁的质量，实现节能减耗，以及产水减排的效果。反渗透膜技术在果汁加工、澄清和浓缩环节的应用，可以使果汁产品的褐变反应少，色泽均匀，有效地保存果汁的活性成分。